MARIANOPOLI – Non l’11 ma il prossimo 12 Novembre, sabato, San Martino in Piazza. Un momento ricreativo, dunque, dopo la celebrazione della Messa delle 17,30, con memoria di San Martino nella Chiesa Madre e, alle ore 20, In Piazza Garibaldi, serata danzante e muffolettata. Va sottolineato, come spiegano gli esperti, che il termine “muffoletta” indica “pane molle e spugnoso” e ciò è dovuto al processo di lavorazione che prevede la “muddiata” dell’impasto, che consiste nell’ammorbidire l’impasto con una percentuale d’acqua maggiore rispetto alle comuni lavorazioni del pane. La sua forma è quasi sempre rotonda, talvolta schiacciata, con poca mollica. La sua peculiare caratteristica , come vuole la tradizione della cucina siciliana, è la farcitura con ricotta, caciocavallo e strutto, oppure con olio, pepe, acciughe e formaggio. E’ un classico pane delle feste invernali; ogni paese di Sicilia ha la sua muffoletta. Ancora oggi è considerata una prelibatezza quando, ancora calda, appena sfornata e cosparsa di semi di sesamo è condita con olio extravergine d’oliva, sarde salate, origano, caciocavallo e pepe. A Marianopoli, dunque, la “muffolettata” sarà sabato 12 Novembre. Un momento di socialità condiviso dalla locale Pro Loco, dalla parrocchia e dall’Amministrazione comunale.
